В адрес православия сыпятся упреки, что должен быть пресный хлеб. Долго пытался понять кто прав.
Евреи на Песах убирали квасной из дома - в Боге не должно быть ничего гнилого, порочного. 
Далее в Песах   есть специальная сумка, там три пластины опресноков. Одну преломляют и прячут и опять вроде логично - она символ Иисуса Христа.
Далее сам Иисус преломлял опресноки и говорил, что это тело его.
Сегодня читаю Ефрема Сирина  Толкование на книгу Левит и попалась гениальная цитата:
Глава 24
Возми муки пшеничны, и сотвори… дванадесять хлебов: дву десятин да будет хлеб един (Лев. 24:5). Это есть новое приношение всех народов. Кислые хлебы суть образ Церквей, собранных из Евреев и язычников, приявших в себя примешение небесного кваса, который, отъяв безквасие мира, даровал им приятность и благоухание. В этих двенадцати хлебах видим также апостолов, в которых сокрыт хлеб, питающий душу, и еще под образом двенадцати хлебов разумеем двенадцать колен, таинственно возлежащих окрест трапезы жизни.

Вот так - все просто и гениально. Читайте - мы православные ничего не искажаем и не извращаем. Кислый хлеб - символ Церкви, принявшей в себя небесный квас

«Еще сказал: чему уподоблю Царствие Божие? Оно подобно закваске, которую женщина, взяв, положила в три меры муки, доколе не вскисло все» (Лк. 13:20-21)

Вот так. Это слова Иисуса и пред этим их толкование Сирином.
К сожалению цитаты форум не сохранил - пришлось править