Почему вино?

[Быт.9:20] Ной начал возделывать землю и насадил виноградник;
[Исх.22:5] Если кто потравит поле, или виноградник, пустив скот свой травить чужое поле, пусть вознаградит лучшим из поля своего и лучшим из виноградника своего.
([url=http://jesuschrist.ru/bible/?q=%D0%A7%D0%B8%D1%81. 6]Чис. 6[/url])     1    И сказал Господь Моисею, говоря:
    2    объяви сынам Израилевым и скажи им: если мужчина или женщина решится дать обет назорейства, чтобы посвятить себя в назореи Господу,
    3    то он должен воздержаться от вина и [крепкого] напитка, и не должен употреблять ни уксусу из вина, ни уксусу из напитка, и ничего приготовленного из винограда не должен пить, и не должен есть ни сырых, ни сушеных виноградных ягод;
    4    во все дни назорейства своего не должен он есть ничего, что делается из винограда, от зерен до кожи.

([url=http://jesuschrist.ru/bible/?q=%D0%92%D1%82%D0%BE%D1%80. 11]Втор. 11[/url]) 13    Если вы будете слушать заповеди Мои, которые заповедую вам сегодня, любить Господа, Бога вашего, и служить Ему от всего сердца вашего и от всей души вашей,
    14    то дам земле вашей дождь в свое время, ранний и поздний; и ты соберешь хлеб твой и вино твое и елей твой;
[Мф.11:19] Пришел Сын Человеческий, ест и пьет; и говорят: вот человек, который любит есть и пить вино, друг мытарям и грешникам. И оправдана премудрость чадами ее.
[Мк.2:22] Никто не вливает вина молодого в мехи ветхие: иначе молодое вино прорвет мехи, и вино вытечет, и мехи пропадут; но вино молодое надобно вливать в мехи новые.
[Ин.15:1]  Я есмь истинная виноградная лоза, а Отец Мой - виноградарь.
([url=http://jesuschrist.ru/bible/?q=%D0%9C%D1%84. 26]Мф. 26[/url]) 27    И, взяв чашу и благодарив, подал им и сказал: пейте из нее все,
    28    ибо сие есть Кровь Моя Нового Завета, за многих изливаемая во оставление грехов.

Что в чаше? Понятно что вино подаёт Христос. Не уксус же.

Что есть кровь Нового Завета и что есть вино Нового Завета?

Вино это кровь - символ жизни, а хлеб - Новый Завет.
Но почему именно вино? Почему не вода например или молоко, или ещё что-то?

Почему в одном случае Господь предписывает отказ от вина, а в другом наоборот?

Вино есть необходимое условие поедания хлеба.
Без него усвоить хлеб невозможно.

Хлеб это Христос.
Вино это Дух Святой, ибо только Он меняет наше сознание, нашу душу.